Terralimenta visita los obradores compartidos de la Conca de Barberà, en el territorio del Grupo LEADER del Camp
Durante los días 27, 28 y 29 de mayo de 2026, el encuentro presencial de Terralimenta reunió en la Conca de Barberà a cinco Grupos LEADER participantes en el programa: el Consorci Leader de Desenvolupament Rural del Camp, la Asociación para el Desarrollo de la Comarca del Arlanza (ADECOAR), la Asociación Tierras Sorianas del Cid, el Grupo de Desarrollo Rural Campiña de Jerez y Costa Noroeste de Cádiz y la Asociación para el Desarrollo Rural Integral de las Sierras de Salamanca (ADRISS). Tres días para conocer de cerca obradores, viveros y espacios de transformación agroalimentaria compartidos. Tres días para ver qué pasa cuando un territorio decide poner sus recursos al servicio de quien quiere producir. Terralimenta es un programa impulsado por la Fundación Daniel y Nina Carasso y coordinado por Red2Red.
Infraestructuras compartidas para producir desde el territorio
La primera jornada arrancó el miércoles 27 de mayo en Concactiva, con la recepción del grupo, una presentación general del territorio y sus proyectos de desarrollo rural y emprendimiento. Un obrador, una bodega o un molino compartidos suman valor a lo que el territorio produce y son también una apuesta por construirlo entre todos.
La jornada incluyó la presentación del proyecto de matadero móvil, a cargo de Alba Piqué, responsable del proyecto en ARCA. En Cataluña quedan 44 mataderos de baja capacidad activos, la mayoría de titularidad municipal, y la tendencia es de cierre progresivo. Cuando un matadero cierra, las pequeñas ganaderías extensivas pierden acceso, las distancias se multiplican y, con ellas, el estrés animal y los costes. El matadero móvil de ARCA, el primero del Estado, nació para responder a esa realidad con un camión que va a las explotaciones, sacrifica en el propio territorio y garantiza trazabilidad individual de cada animal. Desde su puesta en marcha en febrero de 2022 ha pasado de dar servicio a 2 explotaciones a 27, y ha crecido de 750 sacrificios anuales a más de 1.800.
A continuación, el grupo visitó la cooperativa de productores agroalimentarios Fet a la Conca, una cooperativa de diecisiete productores artesanos que comparten comercialización, logística y canal de venta bajo una marca colectiva, y el molino de aceite comunitario, un espacio al servicio de los pequeños productores de la comarca donde cada productor trae sus aceitunas y recoge su propio aceite, elaborado en frío y con trazabilidad individual, a un precio público que cubre costes sin ánimo de lucro.
Emprender desde la tradición, innovar desde lo colectivo
El jueves 28 de mayo, la visita se trasladó a Barberà de la Conca, al Viver de Celleristes de la Conca de Barberà. Marc Rovira, alcalde del municipio y diputado provincial, dio la bienvenida a los Grupos. El Viver es el primer vivero de empresas vitivinícolas del Estado, un espacio donde emprendedores del sector del vino pueden elaborar sus propios vinos sin asumir toda la inversión desde el principio. Jordi Giné gerente del grupo LEADER del Camp, y Jordi París [RJ1] técnico de Concativa, explicaron el modelo, y Eduard Pallarés de Mas de la Sabatera lo ilustró desde dentro con su propia experiencia como bodega usuaria. El Viver acoge actualmente ocho proyectos. Ha pasado de 40.000 kg de capacidad inicial a más de 120.000 kg de vendimia, y seis empresas ya han dado el salto a su propia instalación. El modelo además de ceder un espacio para desarrollar la iniciativa acompaña a los proyectos para crecer hasta que pueden sostenerse solos.
Tras una visita a Montblanc, la jornada continuó en el espacio de Concactiva, con la presentación de Marián Romero, exusuaria del obrador Espai-Cuina, que contó en primera persona su experiencia con la cocina compartida y los proyectos que pudo emprender a partir del aprendizaje en este espacio. El obrador además de cederle una cocina equipada, le dio apoyo en la gestión administrativa y, sobre todo, una red de personas con las que compartió el espacio y siguen siendo colaboradoras. Hoy gestiona tres líneas de negocio, batch cooking a domicilio, formación presencial y retiros de cocina saludable, construidas en buena parte sobre esa base.
Por la tarde, se realizó una sesión técnica con Jordi Giné y Jordi París, en la que se explicó la trayectoria que el grupo ha seguido en el impulso de los diferentes obradores compartidos en el territorio, como herramienta de desarrollo rural: los primeros pasos dados, los principales retos y limitaciones encontrados y los aprendizajes y puntos clave a tener en cuenta para iniciar un proceso similar en otros territorios. Posteriormente, a través de una dinámica de grupos facilitada por Red2Red, se abrió el intercambio entre los cinco Grupos LEADER participantes. Cada grupo compartió los proyectos que están en marcha o quieren iniciar en sus territorios: obradores compartidos para transformar fruta y producto hortícola en las Sierras de Salamanca (ADRISS), bodegas compartidas en el territorio del Grupo Campiña de Jerez y Costa Noroeste, en Cádiz, y de la Asociación Tierras Sorianas del Cid (Soria), o la puesta en valor de la raza churra, explorando opciones como los mataderos móviles, en el territorio de ADECOAR (Burgos). Uno de los retos identificados de forma unánime entre los Grupos a la hora de impulsar este tipo de iniciativas es el burocrático, a la hora de convencer a la administración en sus territorios de que las iniciaitvas de este tipo son viables. La mayor inspiración, la importancia de cooperar para impulsar proyectos de este tipo que pongan en valor el territorio, y comprobar de primera mano que se puede hacer.
De la cerveza al pan: cadenas locales con identidad propia
El viernes 29 de mayo, el encuentro se desplazó a Santa Coloma de Queralt, al edificio BASEACTIVA, para visitar el Obrador Comunitario de Cerveza Artesana. Gerard Pons, de La Renaixença emprendedor y usuario del obrador, explicó su experiencia en el obrador y las facilidades de poder iniciar una actividad en un espacio compartido. Gerard lo gestiona todo, elaboración, marketing, redes, y empezó sin formación previa, a base de prueba, error y un curso básico en las propias instalaciones. El obrador le permitió arrancar sin invertir en una fábrica propia, tiene acceso a calderas, sala de fermentación, zona de embotellado y laboratorio. Su Instagram es su escaparate al mundo.
Para finalizar, se realizó una visita a la cooperativa Coperal, en la que la Directora General, Antonieta Gual Gasso, presentó el proyecto Farina de Mestral, un grupo operativo que conecta agricultores cerealistas, molineros y panaderos del territorio. Fundada en 1959 y con 1.278 socios, Coperal lleva años buscando la manera de que sus productores puedan ganarse la vida con el trigo local en lugar de competir con el cereal de importación. Farina de Mestral nació para dar respuesta a eso. Estudia qué variedades se adaptan mejor al territorio, trabaja la fertilización para conseguir la proteína que pide el panadero y conecta el campo directamente con la harinera y la tahona. El resultado ya tiene forma de paquetes de harina de proximidad que llegan a tiendas especializadas y panaderías en todo el territorio. Como resumió Antonieta la gerente de la cooperativa,[RJ2] responsable del proyecto, «no es muy fácil poner el trigo en un paquete de un kilo, pero si necesitamos que los agricultores puedan seguir viviendo en el territorio, tenemos que ayudarnos entre todos.»
Cuando compartir también es hacer territorio
La Conca de Barberà mostró en tres días seis formas distintas de responder a la misma pregunta: cómo activar los recursos del territorio para ponerlos al servicio de las personas productoras, desde la cooperación, generando valor añadido en sus productos. Matadero móvil, molino comunitario, vivero de bodegas, obrador de cocina, obrador cervecero, cadena cerealista. Ninguna es la solución universal, pero todas demuestran que hay más de un camino.
Los Grupos LEADER participantes se llevaron muchos aprendizajes de vuelta a casa, entre ellos, la convicción de que cooperar es la estrategia más óptima para trasladar este tipo de iniciativas a sus territorios.
¡Desde Terralimenta seguimos avanzando hacia sistemas alimentarios más justos, sostenibles y arraigados al territorio, con pasito corto y mirada larga!
