Terraliméntate: un itinerario de asesoramiento en alimentación sostenible
Terralimenta lanza la primera edición de Terraliméntate, un itinerario de asesoramiento dirigido a fortalecer iniciativas privadas en el ámbito de la alimentación sostenible. Este itinerario formativo está orientado a personas y equipos con proyectos o ideas capaces de transformar el sistema alimentario local. Su finalidad es proporcionar herramientas prácticas, acompañamiento y recursos a quienes lideran estas iniciativas en sus territorios.
El acompañamiento se realiza por parte de Tandem Social, cooperativa de consultoría estratégica orientada hacia la transformación económica, social y ambiental. El itinerario se estructura en cuatro fases, con la convocatoria y selección de proyectos, unas sesiones de diagnóstico inicial, orientadas a identificar las necesidades de cada iniciativa, unas sesiones formativas grupales para trabajar los principales retos estratégicos y unas sesiones de acompañamiento individualizado a los proyectos, enfocadas a la concreción de un plan de acción.
A finales de abril de 2025 se finalizaron las sesiones formativas grupales
La primera formación se centró en el marketing estratégico desde una perspectiva de economía social. Esta formación tuvo el objetivo de desmontar la idea tradicional del marketing, que muchas veces se asocia con prácticas comerciales agresivas y alejadas de principios éticos. En cambio, se puso de manifiesto que bien utilizado, el marketing puede conectar con las verdaderas necesidades del público y reforzar iniciativas sociales. Se utilizaron herramientas prácticas como la segmentación de clientes, el mapa de empatía y la definición de propuestas de valor adaptadas a cada público. A través de estas metodologías, se analizaron los distintos segmentos de mercado y se elaboraron propuestas ajustadas a las necesidades de cada grupo. El caso práctico de la cooperativa L’Ortiga sirvió para ilustrar cómo un mismo producto (cestas ecológicas) puede adaptarse a diferentes perfiles como familias preocupadas por la salud, jóvenes o personas mayores.
El segundo encuentro profundizó en la viabilidad económica y financiera de los proyectos. Se expusieron conceptos básicos como costes fijos y variables, amortización de inversiones, punto de equilibrio, y la diferencia entre viabilidad económica y liquidez financiera. Mediante ejemplos del sector agroalimentario, se abordaron dos herramientas clave para la toma de decisiones: la cuenta de resultados y el cuadro de tesorería. Durante esta jornada, las diferentes iniciativas compartieron sus experiencias sobre los desafíos financieros, desde el difícil acceso a la financiación y la gestión de subvenciones, hasta estrategias para calcular precios y reorganizar recursos internos.
La tercera sesión trató sobre el diseño y ejecución de estrategias comerciales coherentes con la identidad agroecológica y social de cada iniciativa. Este encuentro se orientó en identificar claramente los objetivos comerciales, definir canales de venta adecuados y utilizar herramientas para conectar con distintos segmentos de clientes. A partir de la reflexión colectiva sobre experiencias reales, se definieron acciones que permitieran superar la lógica tradicional de ventas puntuales, incorporando la comercialización como una práctica central. El debate abordó las dificultades para sistematizar datos comerciales, como la importancia de ajustar las estrategias de venta según cada perfil de cliente: consumidores habituales, turistas o compradores comprometidos con valores de sostenibilidad. La formación terminó con una invitación a la experimentación gradual, es decir, probar acciones comerciales sencillas y asequibles como abrir un punto de venta semanal, organizar catas o ensayar nuevos formatos. Con ello se busca aprender de los resultados, ajustar la estrategia y consolidar relaciones comerciales estables.
Como cierre del ciclo formativo, la última sesión del programa contó con la participación de experiencias en alimentación sostenible, con el propósito de inspirar a los proyectos y ofrecerles referentes para sus propias iniciativas. Se analizaron modelos cooperativos, públicos y comunitarios que impulsan formas sostenibles y descentralizadas de producir, transformar y distribuir alimentos. Proyectos como Conservas Contigo, Kalaska, APAEMA-Sobredos, Ekoalde y GIASAT relataron sus procesos de creación, evolución y retos actuales. La mesa de debate abordó temas como la transformación de excedentes, la distribución en circuitos cortos, la creación de obradores compartidos y la organización logística adaptada a zonas rurales. Esta última sesión puso fin al ciclo formativo colectivo, ofreciendo un panorama de los retos y oportunidades de las iniciativas de alimentación sostenible en los territorios.
Tras el ciclo de formaciones colectivas, Terraliméntate entra ahora en su fase de acompañamiento individualizado. En los próximos meses, cada proyecto recibirá apoyo personalizado para definir y poner en marcha su plan de acción, consolidando los aprendizajes y estrategias trabajadas. Además, se seleccionarán las iniciativas con mayor potencial para recibir un acompañamiento intensivo, con el objetivo de convertirlas en referentes y aumentar el impacto de la alimentación sostenible en los territorios Terralimenta.
Los iniciativas participantes en el itinerario Terraliméntate son:
| Proyecto | Grupo Leader |
| Radikal Z SL y Faro Agroecológico | Asociación para el Desarrollo Rural de la Campiña de Jerez y Costa Noroeste de Cádiz |
| Ca’n Munar | Associació Mallorca Rural |
| S’Hortet de S’Algar | Associació Leader Illa de Menorca |
| Jaramiel del Valle | Asociación para el Desarrollo del Valle del Jerte (SOPRODEVAJE) |
| Piscifacturía Duero Natura | Asociación Tierras Sorianas del Cid |
| Jomar Obrador | Grupo de Acción Local Turia Calderona |
| Cooperativa Pagesa Ecològica | Associació Leader de Ponent |
| Alma Quesera | Asociación para el Desarrollo Integrado del Centro de Asturias Periurbano (ADICAP) |
| Tarruco | Grupo de Acción Local Valles Pasiegos |
| Granja Zael | Asociación para el Desarrollo de la Comarca del Arlanza (ADECOAR) |
| Mercado Social “Deierriko Ostatua” | Asociación TEDER (Tierra Estella Desarrollo Rural) |
| Pitaya Agost | Asociación para el Desarrollo Rural Integral del Sur de Alicante (ASIR) |
| Centro de Transformación Agroalimentaria A Fusquenlla | Asociación Seitura 22 |
| Ecocambios Almócita – Trotamundos Animado | Grupo de Desarrollo Rural Alpujarra-Sierra Nevada Almeriense |
| Miel de Ezcaray | Centro Europeo de Información y Promoción Rural (CEIP Rural – La Rioja) |
| Artecongusto | Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce |
| Embutidos Sanchotello | Asociación para el Desarrollo Rural Integral de las Sierras de Salamanca (ADRISS) |
| Arvi Pirineos | Asociación para el Desarrollo Integral de la Cuna de Aragón (ADECUARA) |
| Comecois | Grupo de Desenvolvemento Rural Terra e Auga |
